О чемпионате
Chef a la Russe – всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров, проводится с 2014 года. Организатором чемпионата Chef a la Russe выступает компания МЕТРО Кэш энд Керри с Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS). В 2016 году получил статус открытого чемпионата. Организаторами было принято решение изменить формат чемпионата для расширения географии соревнований и привлечения профессионалов из других стран.
Правила
Участники
Профессионалы
Шеф-повар, су-шеф, повар, шеф-кондитер, кондитер
Состав команды: 2 повара и 1 кондитер
90 минут — 3 блюда
На выполнение конкурсного задания каждой команде отводится 90 минут. Команды стартуют с 10-минутным интервалом
Главный приз
Обучение в институте Поля Бокюза в г. Лион (Франция)
Этапы чемпионата
Организаторы
Компания METRO Cash&Carry
METRO Cash & Carry (входит в METRO GROUP) – международный лидер на рынке мелкооптовой торговли. На протяжении 50 лет компания предлагает профессиональным клиентам широчайший ассортимент товаров и услуг, специально подобранных для нужд HoReCa индустрии. Компания представлена в 29 странах более 750 центрами мелкооптовой торговли. Объем продаж за 2012-2013 финансовый год составил около 31 миллиарда евро (проформа). Численность сотрудников превысила 120 000 человек по всему миру.
Национальная Ассоциация Кулинаров России
Ассоциация кулинаров России – общественная некоммерческая организация профессиональных работников массового питания, созданная 14 февраля 1990 года. В ее задачи входит активизация и консолидация усилий российских кулинаров по улучшению организации питания населения, повышению уровня отечественного сервиса, сохранению и возрождению традиций кухонь народов России. Ассоциация организует профессиональные чемпионаты и соревнования, национальные и международные кулинарные салоны и фестивали, организует семинары и мастер-классы российских и зарубежных мастеров кулинарии. Особое внимание уделяется воспитанию нового поколения профессионалов – этим направлением занимаются созданные в рамках Ассоциации Лига юниоров и Клуб молодых шеф-поваров России. www.culinar-rus.ru. С 1993 года Ассоциация кулинаров России является официальным членом и единственным представителем нашей страны во Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (World Association of Chefs Societies – Worldchefs или WACS), объединяет 93 профессиональные организации, представляющие более 10 млн шеф-поваров во всем мире.
партнеры
Генеральный партнер
Генеральный партнер
Технический партнер
Технический партнер
Ресторанный ответ
Ресторанный ответ – комплексный подход к решению настоящих проблем конкретного бизнеса. Программа, где рестораторы находят ответ на самый главный вопрос – как сделать бизнес успешным и выйти на новый уровень?
CHEF TREND
CHEF TREND — гастрономическое шоу для профессионалов о трендах, авторской кухне и продуктах. Шоу для тех, кто знает, что именно философия шеф-повара становится не только важным ингредиентом блюда, но и определяет успех ресторана.
Ресторанный ответ
Ресторанный ответ – уникальная программа компании METRO по поддержке и развитию малого и среднего бизнеса в ресторанной отрасли.
Проект помогает рестораторам найти ответ на самый главный вопрос – как сделать бизнес успешным и выйтина новый уровень?
По итогам программы только 10 победителей в Московской области и 10 в Краснодарском крае получат возможность пройти недельный интенсив с экспертами ресторанного рынка: 7 дней активного вовлечения и изучения бизнес-процессов по двум основным направлениям - бизнес и кухня. Проект поддерживают профессионалы в области бизнес-консалтинга и опытные шеф-повара, которые помогут рестораторам наметить новые цели и составить эффективный пошаговый план действий по улучшению конкретного бизнеса.
«Ресторанный ответ» - это всесторонний подход к решению уникального комплекса вопросов и задач бизнеса.